Nos miels
Découvrez nos miels aux saveurs uniques : doux, fruités ou intenses… Il y en a pour tous les goûts.
Miel de fleurs
Subtil mélange de fleurs sauvages et de floraisons de nos vergers d’Alsace (pommiers, cerisiers, mirabelliers, quetschiers…), ce miel polyvalent plaira au plus grand nombre. Son pouvoir sucrant en fait l’allié de vos tisanes comme de vos pâtisseries. Il cristallise rapidement au froid, mais retrouve sa fluidité après quelques minutes au bain-marie dans une eau chaude non bouillante.
Miel crémeux
Véritable star du petit-déjeuner, le miel crémeux séduit par sa texture onctueuse qui évite les tartines qui coulent. Sa robe très claire évoque un nougat à tartiner et dévoile une douceur encore plus gourmande. Ce résultat est obtenu grâce à une malaxation à froid, patiemment suivie par l’apiculteur, afin d’offrir un miel délicatement travaillé, à la fois savoureux et facile à déguster au quotidien.
Miel d'acacia
Facilement reconnaissable à sa belle couleur dorée, ce miel reste liquide et séduit par son goût apprécié de tous. Polyvalent, il s’utilise aussi bien en pâtisserie que pour sucrer une préparation, et accompagne à merveille le foie gras ou les viandes en sauce. Sa récolte demande beaucoup d’attention, car la floraison est très courte : c’est ce qui en fait un miel rare et précieux, comparable à un véritable diamant.
Miel de châtaigner
Le miel de caractère par excellence, il se distingue par ses saveurs boisées et corsées, relevées d’une amertume prononcée. Son goût intense séduira les palais audacieux et ceux qui aiment découvrir des sensations nouvelles. Chaque récolte est suivie de près par l’apiculteur pour garantir une qualité optimale et un miel riche en arômes, à savourer pur ou en petite touche sur vos préparations.
Miel de forêt
Ce miel met à l’honneur les forêts d’Alsace et révèle des arômes délicats qui séduisent à chaque dégustation. Il offre une puissance gustative agréable, sans jamais dominer le palais, ce qui le rend accessible à tous. L’apiculteur suit chaque étape de sa récolte avec attention, pour garantir un miel de qualité, riche en saveurs et parfait à savourer pur ou à intégrer dans vos recettes du quotidien.
Miel de sapin
Reconnaissable à sa teinte sombre et son parfum intense, ce miel rare séduit par ses notes résineuses et balsamiques. Moins sucré que les autres, il offre une douceur subtile et un goût typé qui plaît aux amateurs. Sa récolte, délicate et suivie avec soin, garantit un produit authentique, idéal à déguster pur ou en cuisine. Véritable pépite de la ruche, il incarne l’excellence apicole.
Astuces de l’apiculteur
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La cristallisation : un phénomène naturel
La cristallisation du miel est normale et naturelle. Elle se produit lorsque le glucose contenu dans le miel se transforme en cristaux, ce qui le fait durcir.
Ce processus n’altère ni la qualité ni la saveur du miel. La température joue un rôle important dans ce phénomène.
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Astuces pour un miel liquide
Pour ralentir la cristallisation : conservez le miel dans un endroit chaud, au-dessus de 20 °C.
Pour qu’il redevienne liquide : placez le pot dans un bain-marie à basse température. Ne jamais utiliser d’eau bouillante, afin de préserver toutes les propriétés du miel.